Читать онлайн книгу "Оптимальная пища. Чтобы жить долго, жить счастливо, жить в радости"
Оптимальная пища. Чтобы жить долго, жить счастливо, жить в радости
Афоня Радостный
Оптимальное потребление продуктов, понижающих риск смерти,приводит к снижению смертности от всех причин на 56%, тогда как потребление продуктов, повышающих такой риск, связано с двукратным ростом риска смерти.Какие же продукты, в какой пропорции, в каком количестве надо (надо!!!) употреблять, чтобы резко снизить риск смерти и надёжно продлить жизнь?
Оптимальная пища
Чтобы жить долго, жить счастливо, жить в радости
Афоня Радостный
© Афоня Радостный, 2021
ISBN 978-5-0053-5128-9
Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero
Введение
Гиппократ сказал: «Мы есть то, что мы едим». Очевидно, что питание – это не просто один приятных из физиологических процессов. Это самый главный фактор выживаемости любого организма.
Наша с Вами еда состоит из макро- и микроэлементов. Микроэлементы – минералы, витамины и т. п. А жиры, белки и углеводы – это макроэлементы.
Интуитивно понятно, что, как минимум, три параметра макроэлементов влияют на продолжительность жизни: количество, качество (состав) и пропорция между ними. Сегодня обсудим все. Ведь это жизненно важно. Вот ведь как:
Но упомянутые три параметра влияют не только на жизнестойкость. Они в немалой степени определяют и качество жизни. Ведь мы с Вами хотим жить не только беспредельно долго, но также и очень счастливо! Унылых дней пустая череда – это не для нас с Вами!
Поэтому…
История первая. Пропорция счастья
Несколько лет тому назад я прочитал книгу Джона Грея «Марс и Венера: диета и упражнения». В этой книге автор утверждал, что оптимальное процентное соотношение между жирами (Ж), белками (Б) и углеводами (У) в целях достижения идеального функционирования тела и ума такое:
Эта пропорция показывает поступление энергии (ккал) из пищи, а не вес еды (г).
Т.е. для мужчин 50% энергии должно поступать из углеводов, 30% из белков и 20% из жиров, считает Джон Грей.
Если Вы хотите перевести энергию в граммы, то учтите, что 1 г белков или углеводов содержит примерно 4 ккал, а 1 г жиров – 9 ккал.
Например, Ваш завтрак «весит» 500 ккал. Если Вы женщина, то по формуле (2) в нём должно быть 500*50%=250 ккал углеводов, 500*20%=100 ккал белков и 500*30%=150 ккал жиров. Или 250/4=62,5 г углеводов, 100/4=25 г протеина и 150/9=17 г жиров. Всего 105 г макроэлементов. Но, разумеется, сам завтрак будет весить в несколько раз больше (если, конечно, это здоровая пища).
В своём бестселлере Джон Грей никак не обосновал соотношения (1) и (2). Может, он просто почувствовал это (такое бывает). Но сила печатного слова велика! Меня он убедил.
Я придерживался и до сих пор придерживаюсь соотношения (1). Сейчас, в основном, в завтрак, поскольку именно завтрак даёт мощный импульс настроению. Придерживаюсь потому, что на базе этой пропорции я испытал суперсчастье! Нет слов, чтобы описать это состояние! Сравнить не чем. Абсолютная вершина.
Но, разумеется, важна не только пропорция, но и ингредиенты (очень обычные, кстати).
Да и в целом я чувствую себя уверенно счастливым. Настолько, что когда редко-редко у меня появляется отрицательная эмоция, я не купирую её (хотя, разумеется, могу), а лелею! Я с интересом наблюдаю её возникновение, телесное проявление, колебания и угасание эмоции. В отличие от того же Бодхи, который отрицает позитивный аспект отрицательных эмоций, я уверен, что управляемые отрицательные эмоции нужны для укрепления эмоционального иммунитета. Управляемые. Они даже усиливают общее состояние счастья. На контрасте.
Я не считаю, что волшебное отношение 30/20/50 достаточно для постоянного счастья. Я и сам использую ряд пси-техник. Но, думаю, это очень важный аспект, это материальная база, почва, основа, на которой произрастает всё остальное.
***
Но, хотя я пользуюсь соотношением (1), и у меня оно отлично работает, мне всегда хотелось найти научное подтверждение этому озарению. Ибо: да, я поэт, но я и аналитик! :-)
История вторая. Пропорция жизни
Баланс макроэлементов – главный нутритивный сигнал, который устремляет метаболизм организма в сторону долголетия или воспроизводства [8].
Как было бы заманчиво напрямую исследовать на людях влияние на длительность жизни соотношения жиров, белков и углеводов, а также количества калорий! Понятно, что это нереально. Поэтому все данные получены из наблюдательных, проспективных исследований.
Нет нужды обсуждать очевидные ограничения таких исследований. Других просто не будет. Смиримся :-).
Углеводы
В проспективном когортном исследовании и метаанализе [1] учёные изучили связь между процентом энергии от потребления углеводов и смертностью от всех причин у 15,5 тыс. людей в течение 25 лет. При этом минимальный риск наблюдался при 50—55% энергии из углеводов.
Эти результаты обобщают данные североамериканских, европейских, азиатских и многонациональных когорт (более 400 тыс. человек), интегрированных в рамках метаанализа [1].
К аналогичному выводу пришли корейские исследователи [6]: минимальный риск наблюдался при 50—60% энергии из углеводов.
А у 200 тысяч участников Биобанка Великобритании оптимум находился около 45—50% [10]:
Обобщая, можно полагать, что минимальная смертность достигается, когда энергия от углеводов составляет 50±5%.
Углеводов – 50%
Влияние употребления углеводов на ожидаемую продолжительность жизни
Авторы работы [1] приводят пример влияния употребления углеводов на ожидаемую продолжительность жизни.
50-летний человек с потреблением менее 30% энергии из углеводов будет иметь прогнозируемую продолжительность жизни 29,1 года по сравнению с 33,1 года для человека, который потребляет 50—55% энергии из углеводов. Минус 4 года жизни!
А 50-летний homo sapiens с высоким потреблением углеводов (> 65% энергии из углеводов) будет иметь прогнозируемую продолжительность жизни 32,0 года по сравнению с 33,1 года для его современника, который потребляет 50—55% энергии из углеводов.
Как разные виды углеводов влияют на смертность
Данные Биобанка Великобритании позволили выявить влияние вида углеводов [10]:
Разумное потребление сахаров (sugar) не увеличивало риск смерти с мелким надиром в области 20%. Аналогичный результат получен в работе [14].
Оптимум по крахмалу (starch) лежит в области 25%.
Главными поставщиками крахмала для нас с Вами служат зерновые культуры: рис, пшеница, кукуруза, рожь, ячмень, гречиха, овёс, пшено и др., а также корнеплоды, прежде всего, картофель. И ещё бобовые: горох, чечевица, бобы садовые, маш, нут.
Еда: хлеб, блины, лапша и макароны, каши, кисели и др.
Чем больше Вы потребляете клетчатки (fibre), тем лучше. И однозначно её должно быть не менее 25 г в день.
А вот другой типичный «углеводистый провиант (графики не привожу, желающие могут обратиться к первоисточнику [21]):
– цельнозерновые продукты: чем больше, тем лучше (во всяком случае, до 100 г в день, далее не исследовалось, но – уверен – можно и побольше);
– рафинированные зерновые продукты – до 100 г;
– овощи – не менее 300 г, а далее сколько угодно!
– фрукты: оптимально 250—300 г в день, но можно и 600;
– орехи: не менее 20 г в день, т.е. около 150 г в неделю.
– бобовые: чем больше, тем лучше (во всяком случае, до 150 г в день, далее не исследовалось, но – уверен – можно и побольше);
– сахаросодержащие напитки: ноль (чем меньше, тем намного лучше).
Белки
В метаанализе [4] исследовалась связь потребления белка со смертностью. Хотя данные имеют значительный разброс, можно оценить, что оптимум лежит в области 17—20% суточного калоража.
В работе [6] изучалось оптимальное соотношение макронутриентов у корейцев:
Здесь любопытно, что хотя первый минимум лежит в том же районе 17—20%, но затем после 30% смертность становится даже ниже!
Возможное объяснение – это разные диетические привычки корейцев и жителей Запада. Традиционные корейские продукты характеризуются высоким содержанием углеводов, низким содержанием животных белков и жиров и большим количеством растительной пищи. Т.е. снижение смертности у корейцев с увеличением процентной доли протеина связано с тем, что это не животный, а растительный белок (подробнее это обсудим чуть далее).
А у 200 тысяч участников Биобанка Великобритании оптимум был шире: от 15 до 25% [10]:
Обобщая, можно полагать, что минимальная смертность достигается, когда энергия от белков составляет 20±3%.
Конец ознакомительного фрагмента. Получить полную версию книги.
Текст предоставлен ООО «ЛитРес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию (https://www.litres.ru/pages/biblio_book/?art=64697952) на ЛитРес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.
Если текст книги отсутствует, перейдите по ссылке
Возможные причины отсутствия книги:
1. Книга снята с продаж по просьбе правообладателя
2. Книга ещё не поступила в продажу и пока недоступна для чтения